Большая книга рецептов чая

ЧАЙ С КОРИЦЕЙ

Изумительна вещь для гурманов! Не рекомендую пить вечером - такой чай с корицей заметно бодрит. Используйте только натуральную корицу - она активизирует деятельность нашего "серого вещества" (мозга), снижает вредный холестерин, нормализует сахар, выводит токсины, ускоряет обмен веществ и тем самым способствует похудению. Афродизиак.

Для приготовления напитка советую выбирать зеленые чаи высокого качества. Пакетированные - для тех случаев, когда выбора нет. Завариваем только вскипевшей водой, но не кипящей. На дно заварника бросаем щепотку мяты, немного цитрусовой корки (поэкспериментируйте не только с лимоном, но и с мандарином, грейпфрутом, лаймом, апельсином), три-пять листочков натуральной мяты, небольшой кусочек палочки корицы (если молотая - на кончике ножа). Залейте, накройте тканью и оставьте на 10 минут.

Без сахара калорийность напитка 0

Тонизирующий зеленый чай с молоком

Ингредиенты:

зеленый чай - большая щепотка
молоко - 1с.л.
корица - 1/4 ч.л.
мед - 0,5 с.л.
орех мускатный - 1/6 ч.л.
ваниль - по вкусу

Ингредиенты (все, кроме меда) заливаем стаканом воды, нагреваем на малом огне до появления пенки. Даем немного остыть, добавляем мед. Внимание! В очень горячий чай мед не добавляют!

Калорийность 1 порции - около 50 ккал.

Имбирь - корень "золотой". Хотя, можно и без кавычек. Дело в том, что народные лекари с давних времен использовали его отвары и настои при простуде, лечили чуму, считали его действие омолаживающим и продлевающим жизнь. Имбирным чаем устраняли последствия шумных застолий,  его пили и для повышения потенции.

Но наряду со множеством неоспоримых положительных качествах корня употреблять его можно далеко не всем.
Противопоказан он аллергикам, гипертоникам, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Имбирь «разогревает» тело, а значит эффективен при ОРЗ, хотя при слишком высокой температуре ( выше 37,5) поднимает ее еще сильнее. "Запретным плодом" могут его считать и те люди, у которых отмечены воспаления кишечника, желчекаменная болезнь, патологии печени. От имбиря могут усилиться кровотечения.

Если вы принимаете лекарственные средства, помните, что имбирь:

- Усиливает действие антидиабетических препаратов, так как снижает уровень сахара в крови;
- Снижает эффективность лекарств, которые блокируют бета-адренорецепторы;
- Усиливает действие сердечных препаратов;
- Увеличивает эффективность сердечных гликозидов;
- Противодействует антиаритмическим препаратам и таким образом может увеличить риск аритмии, поскольку способствует снижению калия в крови (что, в свою очередь, может привести к гипокалемии);
- Взаимодействует с деполяризующими мышечными релаксантами, чем опять-таки усиливает аритмию;
-  Увеличивает аритмогенную силу действия терфенадина;
- Противодействует нитратам и средствам, которые блокируют кальциевый канал;
- Усиливает противосвертывающие средства (является антагонистом простациклина);
- Способен противодействовать гипотензивным лекарствам;
- Повышает вероятность артериальной гипертензии при соединении с симпатомиметиками;
- Усиливает кроверазжижающее действие аспирина. Более того, если вам запретили болеутоляющие препараты этой группы, то имейте в виду: некоторые специалисты полагают, что имеет место значительное сходство химического состава имбиря и аспирина.

Корень способен искажать действия препаратов, многократно усиливать или уменьшать их действие.

Итак, если вы принимаете лекарства, лучше откажитесь пока от чая с имбирем.

ИМБИРНЫЙ ЧАЙ

1 ч.л. натертого свежего имбиря
стакан воды
1 ч.л. натурального меда
1 ч.л. лимона

Имбирь почистить, натереть, залить водой и довести до кипения. Дать немного остыть. В чашку положить мед, добавить лимон. Залить процеженным имбирным отваром. Перемешать, оставить на 1-2 мин. Готово.

Чай получается очень насыщенным и ароматным. Отличная альтернатива Колдрексу и его аналогам. Можете поэкспериментировать с корицей.

Хотите какой-нибудь полезной экзотики? Приготовьте масала-чай. Существует множество вариаций этого индийского напитка. Предлагаю свой любимый

МАСАЛА-ЧАЙ


Ингредиенты:
вода - 0.5 стакана
молоко - 1/4 стакана
Чай Чжу-ча или Ганпаудер ("Черный порох) - 1 ч.л.
натуральный кардамон - 3-4 коробочки
корица - треть палочки
небольшую щепотку семян аниса
перец горошком - 2-4 шт.
корень имбиря, тертый - 1/2 ч.л.
Фенхель - 0,2 ч.л.
мед или сахар - 1.5-2 ч.л.

Приготовление готовлю масала-чай в кофеварке. Наливаю холодную воду, засыпаю все ингредиенты (кроме меда и молока) и на малом огне довожу до кипения. Добавляю молоко или сливки. Снова довожу до кипения на самом малом огне. Оставляю потомиться буквально минутку и выключаю. Даю немного остыть и через ситечко наливаю чай в чашку. Добавляю мед.

Чай очень полезный при простуде, вялом состоянии, депрессиях. Анис возбуждает нервную систему, снижает кишечные спазмы, усиливает действие антибиотиков.

Если вы принимаете лекарства, откажитесь на время от имбиря (см. противопоказания в предыдущем рецепте), заменив его цитрусом.

ЧАЙ ЛАТТЕ

Для двух порций чая латте подготовьте следующие ингредиенты:

вода - 1 ст.
чай -1,5 ч.л. (поэкспериментируйте с черным, с зеленым)
молоко - 1 ст.
гвоздичка - 1 шт.
натуральная корица - 1/2 палочки
свежий имбирь - немного, буквально 1 тонкая долька
перец белый - 1/5 ч.л.
натуральный мед, за неимением - сахар по вкусу.

Сухие специи складываю в сотейник или маленькую сковороду. Обжариваю их пару минут, пока не начнут отдавать свой аромат (около 1,5-2 мин.). Добавляю остальные ингредиенты в сотейник (все, кроме меда). Перемешиваю и довожу до кипения. Даю потомиться еще минуту. Не оставляйте приготовления чая латте без присмотра, чтобы он не "сбежал" на плиту. Накрываю крышкой на 3-4 минуты. Добавляю мед. Размешиваю, процеживаю. Чай латте готов.

П.С. - Экспериментируя с различными видами чая вы всегда будете получать разные вкусовые оттенки. Лично мне больше всего нравится молочный улунг. Из не дорогих советую попробовать BASILUR MILK ULUNG (CINESE COLLECTION). Приятного!

ДЫХАНИЕ ЛЕТА

Ингредиенты

черный чай - 3 ст.л.
изюм - полная ст.л.
курага - 4 шт.
чернослив - 4 шт.
высушенные ломтики цитруса
листочки мяты

Приготовление

Высыпаем в большой заварник чай, изюм, курагу и чернослив. Заливаем литром кипящей воды. Укутываем полотенцем и оставляем на четверть часа. На дно чашки кладем ломтик цитруса и листочек мяты. Заливаем их настоявшемся горячим чаем и оставляем настаиваться еще пару минут. Приятного аппетита!

МЯТНЫЙ ЧАЙ С ЦИТРУСОМ

Настоящая находка для лета! Мятный чай с цитрусом утолит жажду, укрепит иммунитет и успокоит. Хорошо в любое время дня. Рассчитан на 6 порций.

Ингредиенты:

Чай (любой, который нравится) - 15 гр.
3-4 свежих веточки мяты
имбирь - две-три тонких дольки
целый лимон
пара апельсинов
натуральный мед - 4 с.л.
0,6 л кипятка и 0,6 л холодной воды

К этому чаю можно добавить ягоды смородины, землянику, малину, вишню и т.д. - экспериментируйте.

Приготовление мятного чая с цитрусом

Заливаю кипятком чай. Оставляю настояться (минут 10). Добавляю мяту, имбирь, цедру апельсина и лимона, срезав предварительно кожуру, чтобы не горчила. Ставлю на огонь и довожу до кипения. Выключаю. Жду, пока немного остынет.

Тем временем отжимаю сок из второго апельсина и ягод (по настроению в мятный чай с цитрусом добавляю клюкву, или вишню, или смородину - они придают красивый цвет и особый аромат). Добавляю в остывший чай. Плюс мед. Процеживаю, переливаю в кувшин и отправляю в холодильник. Приятного!

Каркада - Суданская роза, Гибискус. В наших магазинах продаются уже высушенные ароматные цветки. Каркаде - национальный чай в Малайзии. Почитают его индусы, китайцы, японцы. Входящий в чай комплекс витаминов и микроэлементов насыщает организм жизненной энергией, тонизируя его и повышая сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Прежде, чем дать несколько рецептов чая каркаде, стоит рассказать о его выраженных свойствах. Мы не будем сейчас говорить о витаминной активности, положительном влиянии на стенки сосудов, мочегонным, антибактериальном, спазмолитическом, глистогонном действии - об этом знают, наверное, все, кто испробовал на себе действие напитка.

Есть у каркаде другие свойства, о которых нельзя не напомнить.

1. Напиток существенно влияет на давление! В горячем повышает, вхолодном - понижает.
2. Каркаде обладает мочегонным действием, не рекомендован в большом количестве при желчно- и мочекаменных болезнях!


ЧАЙ ИЗ ГИБИСКУСА (КАРКАДЕ)

Лепестки гибискуса заваривают несколько иначе по сравнению со стандартном процедурой заваривания чая. Соцветия гибискуса необходимо варить в течении 5-10 минут из расчета 1-2 чайные ложки цветков на 250 мл воды. Я отвариваю сразу 3 литровую эмалированную кастрюлю (металлические кастрюли не рекомендуются для приготовления чая), при этом у меня уходит 1/3 пачки за 26 рублей.

Есть другой способ приготовления красного чая. Чтобы сохранить витамин C, соцветия каркаде необходимо залить холодной водой и оставить на несколько часов, чем дольше будет настаиваться чай, тем вкус будет более насыщенным.

Хранить напиток необходимо в холодном, темном месте – холодильник идеально для этого подходит, особенно если вы гипертоник – у вас всегда будет уже охлажденный каркаде для возврата давления в норму